Page 11 - HS vendanges

NUITS-SAINT-GEORGES

Promesse de Crémants raffinés

et harmonieux

Les vendanges Premières dégustations

Une année chaude et sèche, une belle vendange mais « Ce millésime de grande qualité est la promesse
avec des rendements en baisse quelques soient les de crémants raffinés et harmonieux. En cuverie, les
terroirs. Les pinots noirs ont le plus souffert de cette fermentations vont bon train. Il faut compter 5 à 10
météo et ils ont donné de petites baies concentrées jours alors qu’en moyenne nous sommes davantage
11 août : premiers coups de sécateur dans le à 15 jours de fermentation.
Beaujolais, trois jours plus tôt qu’en 2003, année Des notes de fruits exotiques pour les chardonnays et
précoce et caniculaire ! Des gamays superbes avec de fraise pour les pinots noirs se dégagent des cuves.
un bel équilibre sucre/acidité. En parallèle de la dégradation des sucres, l’acidité
17 août : soit quinze jours plus tôt que l’année passée, le s’affirme. Les vins sont vifs, d’une belle longueur
top départ fut donné dans l’Auxerrois (nord Bourgogne) gustative. Il s’agit là d’un élément majeur pour la
avec le pinot noir du domaine bio des Nantelles. tenue et la longévité de nos Crémants.
18 août : Côte de Nuits avec la parcelle En Bollery Une partie des vins de base est en cours de fermentation
et ses 4,8 ha de pinot noir et 2,4 ha de chardonnay. malolactique afin d’apporter plus de rondeur et des
10 septembre : fin des vendanges avec les raisins profils aromatiques diversifiés.
des Hautes-Côtes de Nuits Nous avons également renouvelé nos vinifications sans
soufre sur chardonnay et pinot noir pour la troisième
année consécutive.
Enfin la cuvée d’aligoté bio répond à nos attentes avec
des notes citronnées qui caractérisent notre Crémant
de Bourgogne Perle de Jade. »
FRÉDÉRIC BRAND

©J.L. Bernuy
Boisset La Famille des Grands Vins - www.boisset.com - Hors série Vendanges 2020 11