Villa Moncigale

Autour du massif, les sols argilo-calcaires profonds, l’altitude et les amplitudes thermiques façonnent des rosés à la fois précis, structurés et d’une grande fraîcheur. Longtemps dénomination géographique complémentaire, Sainte-Victoire accède désormais au rang de cru à partir du millésime 2025, reconnaissance décisive de la qualité et de la singularité de ce terroir.

Pour Villa Moncigale, cette évolution s’inscrit dans la continuité du travail mené par la vinicultrice Aurélie Saadi, qui signe une collection de rosés de haut vol précisément issus de ce terroir. C’est tout naturellement que la cuvée Cicada Olympe sera revendiquée en Côtes-de-Provence Cru Sainte-Victoire bio dès le millésime 2025.

Cicada Olympe Côtes-de-Provence Cru Sainte-Victoire bio 2025

Née au pied de la montagne Sainte-Victoire, Cicada Olympe bénéficie pleinement de l’altitude et des sols calcaires qui apportent fraîcheur, tension et complexité aromatique. Sélectionnée sur des parcelles conduites en agriculture biologique, la cuvée traduit l’engagement de Villa Moncigale pour des vins respectueux du vivant et fidèles à leur origine.

La vinification privilégie la pureté : vendanges de nuit, pressurage direct et fermentation à basse température. Un élevage sur lies fines apporte finesse et relief. Dans une approche qualitative assumée, 7 % de la cuvée est élevée en demi-muids et fûts bourguignons, apportant une touche de gras et de profondeur sans jamais dominer le style. Un rosé de terroir, précis et structuré, qui accompagnera l’entrée officielle du cru à partir du millésime 2025.