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NOUVELLES
DE BOISSET BOURGOGNE
PREMIER
SEMESTRE
2023

Le vignoble qui s’est constitué au fil des pour accompagner la richesse gustative, Carton comme habillage sont produits
années couvre aujourd’hui 170 hectares l’élevage sur lattes de 40 à 52 mois localement en Côte d’Or.
dédiés au Crémant de Bourgogne. Ce (3 à plus de 4 ans) permet d’affiner la Parfaits à déguster seuls pour apprécier
vignoble s’étend du nord au sud avec bulle et l’infime dosage (4g/l) révèle leur élégance et longueur en bouche, à
l’Auxerrois, le Châtillonnais, la Côte de une palette aromatique sans artifice. l’apéritif, voire pendant le repas où leur
Nuits, la Côte de Beaune et le Couchois. Une production confidentielle de 3 000 à tenue s’exprime aussi avec des mets
Planté en pinot noir, chardonnay et un peu 6 000 bouteilles selon la cuvée. raffinés ou plus simples pour laisser
de pinot blanc, travaillé selon la charte Enfin, il fallait à ces Grands Terroirs un libre cours à leur nature.
HVE, il recèle des parcelles remarquables écrin digne d’eux. La bouteille au galbe Servis frais mais non frappés (8-10°) pour
que Louis Bouillot a sélectionné pour élégant est de teinte antique pour une ne pas masquer leur nez expressif et leur
ses Grands Terroirs, des Crémants de parfaite protection de la lumière. L’habillage personnalité affirmée.
Bourgogne d’élite. est sobre et raffiné.
Chaque cuvée est l’expression d’un La date de dégorgement est précisée sur
« climat » et d’un millésime d’excellence. la contre-étiquette. Les cartons à plat sont
Un tiers de la cuvée est vinifiée en fûts inspirés des grands vins de Bourgogne.

Les Grands Terroirs
Les Lavots 2017
Puissant et rond
60% pinot noir,
40% chardonnay
Production limitée
à 5 659 bouteilles

©David Guichard ©BrandOn
Au nord, le Châtillonnais dédié au Crémant son nom. terroir. Une certaine austérité préside à son
de Bourgogne. C’est là que se trouvent les Peu de terre ici, mais le chardonnay s’y ouverture puis prend de l’ampleur et laisse
vignes de Molesme. Les vignes hautes, épanouit avec vivacité et le pinot noir apporte la place à des notes acidulées, agrumes.
orientées sud/sud-est, bénéficient d’un bel ses notes de fruits rouges à l’assemblage. Un crémant de Bourgogne à l’image de son
ensoleillement estival et automnal, propice En raison de l’éloignement de la cuverie terroir. Une certaine austérité préside à son
à la maturation des raisins. de vinification de Nuits-Saint-Georges, ouverture puis prend de l’ampleur et laisse
Cette parcelle caillouteuse de 3,46 ha les raisins sont pressés sur place pour la place à des notes acidulées, agrume et
constituée de calcaire dur est jonchée de préserver les moûts. griotte, telle une fusion harmonieuse du
fragments de roche appelés laves, d’où Un crémant de Bourgogne à l’image de son pinot noir et du chardonnay.

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