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NOUVELLES BOURGOGNE
DE BOISSET
HIVER 2020-2021

NOUVEAU !
Les premiers Crémants de Bourgogne

Louis Bouillot sans soufre !

La Maison Louis Bouillot étoffe sa collection de Crémants de Bourgogne avec
deux cuvées sans soufre : une version Blanc de Blancs et une version Blanc de Noirs.

La vinification précise et minutieuse, bien
sûr sans soufre est sous bioprotection et
permet une mise en fermentation rapide
indispensable pour éviter les risques.
Pendant la prise de mousse le vin repose
sur ses lies un an, protégé par le gaz
carbonique. Afin de limiter les entrées
d’oxygène, les bouteilles sont mises sur
pointe au bout d’un an pour poursuivre
leur élevage sur lies pendant 10 mois au
moins. Les lies forment une barrière entre
la capsule et le vin. Enfin, au dégorgement,
un faible dosage harmonise le vin. Il est
temps de déguster !

UNE VINIFICATION
MINUTIEUSE
DÈS LE PRESSOIR

• Vinification parcellaire
• Jus de cuvée exclusivement,
en bioprotection*
• Fermentations alcoolique et
malolactique très surveillées,
en cuve thermorégulées isolées
• Verre de teinte antique
garantissant l’intégrité du vin
dans le temps anti UV
• Tirage avec un levain spécifique
sans soufre
• Élevage sur lies et prise de
mousse entre 18 et 24 mois
• Dosage minimaliste en extra-brut
à 4 g/l. (liqueur sans soufre)
préservant le caractère du vin
*Bioprotection : adjonction de levures
neutres et non fermentescibles qui
occupent l’espace et empêchent la
propagation de bactéries.

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