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BOURGOGNE HIVER 2020-2021
NOUVELLES
DE BOISSET

NOUVEAU !
Toujours plus de nouveautés Les premiers Crémants de Bourgogne

Des millésimes d'exception et accessoires à découvrir. Louis Bouillot sans soufre !

La Maison Louis Bouillot étoffe sa collection de Crémants de Bourgogne avec
deux cuvées sans soufre : une version Blanc de Blancs et une version Blanc de Noirs.

En présentant ses deux premières cuvées
sans soufre (sans sulfites ajoutés), Louis
Bouillot monte une marche dans l’art
de l’élaboration de grands Crémants de
Bourgogne et la sublimation du fruit. En
résumé, du raisin au verre, il n’y a qu’un
pas : le Crémant sans soufre !

Ces Crémants
révèlent
les deux cépages
emblématiques
de la Bourgogne
sans fard

Le chardonnay de Perle d’Ivoire, un blanc
Perle Rare sort Les Villages de blancs vif, fruité pour un apéritif tonique.
Un bouchon
le grand jeu 2007 extra-brut Pour conserver les bulles prisonnières 48h. Un Le pinot noir de Perle de Nuit, un blanc
avec le millésime Un flacon d’exception ! clic et c’est hermétique ! de noirs ample et gourmand pour les
amateurs de sensations fortes.
2017 ! Second millésime de ce vin sophistiqué, né Un exercice risqué ? Oui ! Car cette
Précocité et douceur au sein de six grands terroirs de Bourgogne, vinification est exigeante et résulte d’un
classés en appellations village !
jouent les rôles principaux Ici s’expriment ses très illustres raisins travail minutieux dès la vigne. Il faut des
raisins sains et riches avec une belle
de ce millésime solaire. natifs, le chardonnay et le pinot noir. Sa acidité, indispensable à la tenue du vin.
Dominante blanche des raisins, chardonnay spécificité : un mariage de six parcelles de Les parcelles sélectionnées pour ce
plein champ puis aligoté en fondu, ont villages sélectionnées pour leur puissance type de vinification sont deux terroirs
trouvé en Côte-d’Or et dans le Beaujolais sur les blancs (Saint Véran, Saint Aubin, du vignoble Louis Bouillot.
leur trame minérale et fraîche. Projection Saint Romain), et leur expression sur les Les Hautes-Côtes de Beaune, Chenôvre-
de petites bulles en noir et blanc : la rouges (Savigny-Lès-Beaune, Gevrey- Ermitage à Savigny-lès-Beaune pour
force est dans le pinot qui assoit un Chambertin) avec, pour cette nouvelle ses chardonnays. Cette parcelle de plus
tiers de l’assemblage. Le traveling de version, l’apport inédit de la minéralité de 30 ans aux rendements modérés de
fin de bouche s’étire sur une impression du terroir chablisien. l’ordre de 55hl/ha, à 420m d’altitude,
citronnée, le cadre est élégant : vignoble On atteint l’équilibre parfait des deux offre un microclimat plus frais qui fait
de la Côte de Beaune, de la Côte de Nuits. cépages, patinés par un élevage très long mûrir les raisins plus tard, conservant
Nez de Cyrano. Zoom sur le printemps et (13 ans sur lattes !) dont une grande partie ainsi la fraîcheur.
ses notes fleurs blanches, chèvrefeuille, en fûts de chêne et un dosage cette fois
acacia et leurs bourdonnantes butineuses. extra-brut pour laisser transparaître ce Une grande Le Couchois pour ses pinots noirs. Il s’agit
Plan sur le silex. terroir d’exception. vasque également d’une vigne assez haute, 400m
d’altitude, aux maturités relativement
Une gorgée et la scène évolue : image de Ce millésime 2007 est un vin complexe, Pour rafraîchir élégamment 5 bouteilles ou 3 tardives, gages de vins puissants.
fruits frais, la pomme golden en guest star, puissant et frais en bouche très ample magnums. Son atout séduction : facile d’entretien
et le pain grillé en figuration. Profondeur d’une cuvée extatique ! car en acier inoxydable sur lequel a été apposé
de champ. La puissance crève l’écran sur un vernis époxy pour le protéger.
fond de neige. Marilyn dans un bain de
mousse. Un scénario soigné en lumière
naturelle, un montage au cordeau, une
fin qui dure, bref, le grand jeu.

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