Page 9 - NDB Printemps 2019 - FR - web

Jura

crémant du Jura

trésor caché !

En miroir face à la

Bourgogne, le terroir
préservé du Jura est en
l’écho géologique. Son
vignoble est exposé à l’ouest
face au Bourguignon lui
exposé en regard à l’Est.

même altitude, même sols et même sous-sols, Crémant du Jura a l’œil, la robe séduit par sa belle couleur jaune dorée
à quelques exceptions près, et surtout mêmes millésimé 2015 brut et ses bulles fines et régulières. Joli nez aromatique
cépages de base pour des crémants de haut vol : seules les années exceptionnelles permettent de avec de délicates notes florales, de fruits blancs
chardonnay et pinot noir. seul le rosé intègre des réaliser cette cuvée 100% chardonnay. Vieillie (pomme) et de fruits à noyaux (pêche). attaque
cépages autochtones. franche et festive grâce aux fines bulles qui charment
trois ans, elle offre une richesse et une complexité
Ce terroir né au jurassique, propice à une viticulture d’arômes pour la plus sophistiquée de la gamme. le palais. un équilibre entre tension minérale du
élitiste, a conservé une authenticité forte. sous la récolte manuelle. le transport des raisins se fait en chardonnay et complexité du vieillissement sur
bannière des entrelacs dessiné sur de ses habillages, caisses percées. seul les jus de cuvées, obtenus par lattes apportant de belles notes briochées et une
motif distinctif du Jura, que l’on trouve sur les une extraction douce, sont sélectionnés pour respecter finale sur d’agréables notes de fruits secs.
sculptures de bois traditionnels, il symbolise l’alliance au maximum fraicheur aromatique et minéralité. il brille en apéritif, en apéritif dinatoire ou même
des deux familles, maire et Tissot. à table avec une fondue au Comté, un poulet, un
les jus sont fermentés à 18°C environ pour conserver
une gamme d’un style impeccable et hautement leur finesse gustative. les vins sont élevés cinq gratin dauphinois, un gâteau au marron, ou encore
cristallin né des vignes du domaine dont plus de 80 mois en cuve puis mis en bouteille pour une une crème brûlée.
hectares sont dédiés à la production de crémant :
seconde fermentation. les bouteilles sont alors
- Brut lapiaz : assemblage pinot noir et chardonnay conservées couchées jusqu’à 36 mois favorisant
- Brut rosé : pinot noir, trousseau, poulsard ainsi l’enrichissement organoleptique par l’autolyse
- Blanc de Blancs : chardonnay des levures au contact du vin. Dosage : 8 à 10 g
- Blanc de noirs : pinot noir de sucre par litre.
- millésimé : chardonnay

Boisset La Famille des Grands Vins
www.boisset.com - Printemps 2019 9