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Bourgogne

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Perle de molesme rosé

Troisième rosé du collier de perles de Louis Bouillot !

après Perle d’aurore mondialement plébiscitée de la vigne en Bourgogne et son héritage marque
pour son fruité gourmand, puis Perle d’or rose, encore aujourd’hui les pratiques viticoles.
à la patine d’exception, voici le troisième rosé Ce Crémant, spirituellement inspiré, dévoile une
pour louis Bouillot : Perle de molesme « Terroirs élégante robe rose pâle aux reflets cuivrés et des
sélectionnés ». un style nature et frais. bulles très fines. un élevage court lui conserve la
les raisins sont notamment issus des vignobles fraîcheur et la jeunesse, arômes subtils de fruits
de louis Bouillot du très emblématique village rouges, de groseille, fraise, et cerise blanche. son
de molesme, dans le Châtillonnais, au nord de attaque en bouche est acidulée, son équilibre fin et
la Bourgogne. une région froide, aux sols argilo- racé. sa finale charmeuse, tout en délicatesse, est
calcaires, favorables à l’épanouissement du soutenue par une minéralité rafraichissante et une
pinot noir et creuset idéal pour l’élaboration de certaine élévation... le tout dans un habillage brun
grands Crémants. et rose, en écho aux autres rosés de la collection.
Tout est lié à l’histoire de robert de molesme qui Cette cuvée s’accorde avec un apéritif raffiné,
créa ici une abbaye avant de fonder en Côte d’or, un saumon à l’unilatérale, un fromage frais et Perle d’Or 2014,
en 1098 à Cîteaux le nouveau monastère, l’ordre même avec une soupe de fraises pour un accord
cistercien. Celui-ci fut essentiel au développement gourmand et léger en fin de repas. encore plus grand !
la maison louis Bouillot marque la montée en
gamme de ses Crémants de Bourgogne avec
cette Perle d’or classée « Grand eminent » (36
mois de vieillissement sur lattes). en passant de
la teinte verte à la teinte antique, sa bouteille
exclusive à la silhouette généreuse souligne une
sophistication allégée de l’ancienne gravure.
après Perle d’or rose, Perle d’or 2014 opte pour
cet élégant flacon épuré.
Cette esthétique met en lumière l’élégance de
ce vin d’assemblage équilibré et subtil. son
élevage très long le porte à son apogée et révèle
une robe jaune pâle, un nez fleuri et fruité sur
une belle fraîcheur aromatique et gourmande
aux notes discrètes de vanille et de pain grillé.
en bouche, on savoure une belle amplitude
fruitée et puissante.

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Boisset La Famille des Grands Vins
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