Amphoris, ou vingt mille lieues sous les mers pour Louis Bouillot

En 2016, Louis Bouillot immerge par 60 mètres de fond, au large de l’île d’Ouessant, en Bretagne, là où la mer de la Manche rencontre l’Océan Atlantique, où leurs eaux se brassent pour stabiliser la température à 13°C deux cuvées : Perle de Vigne et Perle d’Or 2009. Un an plus tard, elles sont dégustées lors d’une soirée organisée par le Marchand de Vin à Montréal, au cours de laquelle les convives découvrent l’impact de ce mode de vieillissement atypique.

Des nuances assez subtiles pour qu’en décembre 2017 Louis Bouillot renouvelle l’opération, pour deux années cette fois… Rendez-vous début 2020 pour découvrir les résultats d’une immersion prolongée !