Page 9 - NDB Automne 2019 - FR - web

Bourgogne

vingt ans De Bonnes

pratiques

Ou comment exalter la nature profonde des vins
il y a vingt ans, en 1999, naissait le domaine Les vignes se défendent mieux car la biodynamie
de la Vougeraie et avec lui une certaine idée de stimule les sols et préserve ainsi la biodiversité.
l’excellence bourguignonne. Choix d’une viticulture et bien sûr et surtout l’effet se ressent dans les
purement biologique qui visait deux ans plus tard vins comme s’ils portaient plus de vie, plus de Les tisanes d’été
le rang suprême, la biodynamie. personnalité. La nature de chacun des terroirs
La biodynamie recouvre des réalités bien terre à est aussi mieux définie. A la cave cette même Les tisanes élaborées au domaine sont
passées systématiquement sur toutes les
terre ! en fait nos ancêtres la pratiquaient déjà ; logique d’exalter la nature des vins, lors de la parcelles :
ils étaient à l’écoute de la nature et suivaient sa vinification, de l’entonnage, des soutirages, de
respiration. utiliser les forces de l’univers pour la mise en bouteille, etc. - ortie et achillée mille feuilles fin mai pour
renforcer la vigne et révéler des vins vibrants L’élevage cistercien, une originalité donner de la vigueur à la vigne et l’aider
où s’exprime dans toute sa richesse sublimée le du domaine à combattre le mildiou,
terroir, c’est l’esprit de la biodynamie. - Lavande, consoude, achillée et absinthe
Avec le millésime 2005 était née l’idée originale
Concrètement cela implique le suivi du calendrier de retrouver cette union entre les chênes de fin juin pour favoriser une meilleure
astral qui, selon la position des planètes, définit Cîteaux et les vins de Vougeot, en hommage aux floraison et limiter le développement des
l’influence de quatre éléments, «feuille», fruit», moines qui les ont mariés pendant des siècles. vers de la grappe,
fleur», «racine», sur le travail à la vigne et à Aujourd’hui, un cinquième des fûts est issu de la - Des extraits d’algue en mai et juin pour
la cave. enfin, en donnant de «l’énergie» aux forêt domaniale de Cîteaux, séchés en plein air assécher la plante.
préparations (traitements naturels) grâce à un au domaine pendant plus de deux ans. enfin, les poudrages habituels de soufre,
remuage manuel qui les dynamise, autrement dit en viticulture biologique on peut seulement utiliser sortes de talc sur les grappes et les feuilles,
renforce leurs propriétés. sont passés en juillet, systématiquement,
le cuivre et les tisanes de plantes. La vigne, plante
Chose rare, le domaine réalise de A à Z toutes ses capricieuse, a besoin qu’on l’aide et la bouillie quelle que soit l’année ; une autre voie pour
préparations. D’abord la «500», la concoction de bordelaise (soufre & cuivre) est toujours posée sécher l’oïdium.
base (compost de bouse de corne) et la «maria mais en très petite dose.
thun» (compost enrichi).
enfin, certaines vignes sont labourées au cheval
toutes les préparations sont faites à la tisaneraie au pas aléatoire et plus léger que le tracteur pour
du domaine à Vougeot. Préparas nés de plantes favoriser la respiration de la terre et la vie des
sauvages, et de plantes cultivées à l’herberaie au sols. Dans cette idée le domaine a des ruches
domaine à Premeaux. Des algues, des minéraux, depuis quelques années.
des éléments organiques complètent ces apports Cette philosophie inspire les domaines de la
naturels aux vertus bien spécifiques (antifongique, famille : Pierreux dans le Beaujolais, les vignobles
insecticide, répulsive, revitalisante, reminéralisante...). des Crémants de Bourgogne Louis Bouillot, le Jura,
Diluées à des doses homéopathiques, elles sont et à napa et sonoma où raymond Vineyards et
pulvérisées sur l’ensemble du vignoble. www.domainedelavougeraie.com
DeLoach Vineyards exaltent ces bonnes pratiques.
 @domainedelavougeraie
Boisset La Famille des Grands Vins
www.boisset.com - Automne 2019 9