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Bourgogne
Les couLeurs Du vin
Comme chaque automne depuis 2008, le week-
end de la vente des Hospices de Beaune est
l’occasion pour la maison Bouchard Aîné & Fils
de proposer une dégustation inédite et sensorielle
aux accords mets et vins spécialement créés pour
l’évènement.
Premier sens, la vue. C’est à l’œil que la Les vins rouges aiment le Magenta et ses
maison fait appel cette année, premier nuances chaudes, pour un jeune Bourgogne
contact avec le vin. Limpidité, brillance, rouge Pensée, Prune dans sa jeunesse,
transparence, intensité et nuances de la Fixin couleur Rubis, Vermillon dans la
couleur, sont autant de signes offerts au fleur de l’âge.
regard en avant-goût... et pour que le plaisir des yeux rejoigne
La robe du vin, le Parcours des 5 sens de celui du goût, la maison a imaginé des
®
la maison Bouchard Aîné & Fils en propose accords vin et mets en contraste ou en
quatre-vingt-quatre nuances de sa célèbre correspondance pour offrir aux dégustateurs
affiche, déclinées en six collections, camaïeux une palette aromatique de rouges et de
de rouge, jaune et rose. jaunes. 7 vins, 4 accords sont proposés
Les vins blancs s’expriment selon le pour cette dégustation unique le temps
nuancier Bouchard : Auréoline pour un d’un week-end.
jeune Chablis, Jaune de Mai pour un aligoté,
Eclipse pour un crémant de Bourgogne, ou
encore un meursault Jasmin, Blé tendre du Dégustation chromatique
nouVeAu savigny-lès-Beaune sur fût ou Jaune Soleil Crémant de Bourgogne rosé
pour une pleine maturité. & Gougères au vin rouge et cumin
Aloxe-Corton Savigny-lès-Beaune blanc 2018
Les Boutières & verrine de mousse d’artichaut, écrevisse et coriandre
Le millésime 2019 accueille une nouvelle Meursault 2017
appellation : Aloxe-corton les Boutières. & Flétan fumé sur houmous et sablé aux graines de courge
C’est une vieille vigne de 60 ans exposée Savigny-lès-Beaune blanc
sud-est et regardant vers Chorey-lès-Beaune sur fût 2019
aux jolies grappes millerandées qui augure Fixin la Mazière 2018
d’une belle concentration et dont on attend
environ 10 pièces (soit environ 3000 bouteilles). & terrine retour de chasse
une parcelle dont le nom évoque les boutes Beaune 1er cru Montrevenots
(outres en peau de chèvre) chargées de vin cuvée Cyrot Chaudron
et transportées à dos de mulet. De ce passé Hospices de Beaune 2016
demeure le nom, car la parcelle se trouve le & ravioles de Bœuf Chabrot
long d’une route très ancienne empruntée Corton Maréchaudes 1996 Grand cru
autrefois par les muletiers. nous devrons
patienter quelques mois pour découvrir ce
nouveau vin en cours de vinification.
www.bouchard-aine.fr
Bouchard Aîné & Fils
@Bouchard_Aine
@bouchard_aine_fils
Boisset La Famille des Grands Vins
10 www.boisset.com - Automne 2019
