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NOUVELLES                                                                                                        BOURGOGNE
    DE BOISSET
    AUTOMNE 2021




















































                 Le doux mouvement des lies dans l’œuf...


                      C’est la deuxième année que Ropiteau Frères à Meursault développe une forme
                           de vinification originale et singulière dans des cuves en forme d’œuf.


                                       Leur atout ? Leur forme ovoïde surprend   au vin. Le temps nous dira maintenant   viennent d’être mis en bouteille : des
                                       en même temps qu’elle attire l’œil par   comment ces vins évoluent.   flacons hors du commun !
                                       ses douces courbes. Il se passe à   Au-delà des atouts techniques,    Les seconds essais 2021 porteront
                                       l’intérieur des choses étonnantes qu’un   pratiques (légèreté, maniabilité,    un défi supplémentaire : une cuvée
                                       scientifique nommerait le mouvement   rangement, entretien) et écologiques   dynamisée et une cuvée « vivifiée »
                                       brownien et que nous traduirons par   bien qu’en polymère (moins d’empreinte   à comparer à la cuve témoin. Une
                                       mouvement aléatoire des grosses   carbone*) de l'œuf, c’est dans la   façon de vinifier différente dans la
                                       particules des lies en suspension,   dégustation qu’il faut chercher les   recherche de l’excellence, encore et
                                       pour recréer un batonnage naturel.  avantages et non des moindres  :   toujours, du très inspiré Nicolas Burnez
                                       Ce mouvement spécifique étudié   finesse, pureté et profondeur du vin.  dont la réflexion porte également sur
                                       dans cette forme particulière, est   Les trois premiers vins, millésimés   l’empreinte écologique et notamment
                                       favorisé semble-t-il par des différences   2020 qui ont passé tout le cycle de leur   la réduction du bilan carbone.
                                       sensibles de températures externes   élaboration à l’intérieur, l’attestent. Et   * moindre renouvellement de la futaille,
                                       et internes et un juste volume des   pourtant la proportion était d’un tiers   limitation de la consommation d’eau et de
               Ainsi trois cuves de 1 100 hl (soit près   lies. Du fait d’une porosité contrôlée   seulement de la cuvée, assemblé à un   produits de nettoyage et recyclable a 100%
               de 1400 bouteilles chaque) cohabitent   et indispensable pour son évolution,   élevage traditionnel en fût. Les Meursault,
               désormais au côté des cuves inox   cette micro-oxygénation va générer   Puligny-Montrachet premier cru Sous
               dans la cuverie, en toute discrétion.   un élevage plus doux mais dynamique   Le Puits, et Chassagne-Montrachet,




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                                            www.ropiteau.com    Ropiteau Frères
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