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BOURGOGNE NOUVELLES
DE BOISSET
PREMIER
SEMESTRE
2023

En cave avec

Nicolas Burnez

Depuis quatre siècles, « les caves de l’Hôpital », autrefois
propriété des Hospices de Beaune, accueillent à l’abri
de la lumière et des regards, les grands vins blancs de la maison.

Fondées par Jehan de Massol, Conseiller en bouteille, révèle tout son potentiel, avec de
au Parlement de Dijon, au 17 siècle, elles la matière et une grande finesse.
ème
abritent environ 400 pièces* soit l’équivalent Les raisins sont issus d’une vieille vigne cultivée
d’un domaine de 40 hectares. en bio et qui repose sur un sol argilo-calcaire,
Nicolas Burnez y élève ses grands vins blancs en coteau exposé sud-est.
dans un style épuré et droit, tout en finesse Pour ce millésime 2022, il a été choisi un
et élégance. élevage long sur lies en fûts (un quart de fûts
Parmi eux le Puligny-Montrachet Premier neufs) en pratiquant des batonnages durant
Cru Sous le Puits, son coup de cœur 2022. Un une partie de l’élevage.
premier cru timide en fût mais qui, une fois mis *Une pièce bourguignonne est un fût de 228 litres

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