Page 6 - Nouvelles juin 2020 FR web

Bourgogne

ZOOM
un premier cru

d’Élite ajoutent de la tension et du peps.

Le premier cru Vaucoupin 2016 est issu d’un assemblage de 70% de
2016, petite récolte mais grand millésime ! vieilles vignes et 30% de vignes plus jeunes. Il a été élevé en cuve inox
et 20% de la cuvée a été élevé en fûts d’un à deux vins. Après 15 mois
Avec une météo aux caprices dévastateurs entre gel de printemps, grêle, d’élevage il a été mis en bouteille et en magnum (édition limitée à 300
mildiou, ce millésime aura causé bien des tourments. Et cependant, exemplaires).
les rares raisins vendangés étaient concentrés et mûrs grâce à un été
lumineux et chaud. Le résultat : des vins particulièrement aromatiques En effet, en particulier sur les millésimes très prometteurs, le magnum
et puissants avec une magnifique tension. préserve au mieux les capacités de vieillissement du vin. La plus faible
surface en contact avec l’air induit une évolution du vin beaucoup plus
Le terroir de Vaucoupin fait partie des préférés de Lucie Depuydt, la lente qu’avec une bouteille traditionnelle et en préserve tout le potentiel
vinicultrice de la maison. Le vignoble est situé sur la commune de aromatique.
Chichée, et bénéficie d’un ensoleillement idéal. La vigne s’épanouit sur
un sol très pauvre et extrêmement caillouteux. Les racines tracent leur Les notes de dégustation par la créatrice :
chemin à travers les calcaires du Kimméridgien, tantôt sur des pentes « Il dévoile sa jolie robe or, son parfum subtil de fruits jaunes comme
douces, tantôt sur des pentes très fortes. l’abricot et le coing, ainsi que des notes élégantes d’amande. La bouche
La maison a la chance de vinifier les raisins provenant d’une dizaine est fraîche et gourmande, on y retrouve des arômes d’agrumes et de
de parcelles qui ont toutes des caractéristiques différentes. La plupart fleurs blanches. La tension est équilibrée et persiste jusqu’à la finale
sont plantées en très vieilles vignes (plus de 50 ans) qui apportent adoucie par des notes crémeuses et briochées. À servir à l’apéritif ; il
un équilibre parfait lors des longues périodes sèches ou chaudes (ce accompagnera parfaitement les tartares de saumon, les crustacés, les
qui était le cas en 2016). Les plus jeunes, plus sensibles à la chaleur, chèvres frais, et même une pintade fermière. »

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 J. Moreau & Fils, Chablis
 @j.moreau_fils
Boisset la Famille des Grands Vins
6 www.boisset.com - Été 2020