Page 3 - Nouvelles juin 2020 FR web

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Élevage des 2019

au rythme des saisons

J. Moreau & Fils, Chablis

Un très bel équilibre sucre/acide et belle concentration et contrairement à ce qu’on
une belle concentration. pouvait imaginer, un équilibre acide très intéressant.
Pour commencer, il y a les vendanges 2019 que Depuis, les fermentations malolactiques se sont
Lucie Depuydt, œnologue et vinicultrice de la terminées tranquillement en décembre et les vins du
Maison J. Moreau & Fils, a attaqué le 11 septembre, millésime 2019 reposent sur leurs lies, pour gagner
entrant dans le vif du sujet le 16 avec les départs en finesse et en complexité. Le temps fait son œuvre,
en fermentation. Des quantités nettement limitées dans la quiétude de la cave.
(entre 10 et 30% de moins qu’en 2018). C’est Les assemblages et sélections des Chablis 2019
le résultat de l’addition de tous les épisodes sont prévus courant avril. Les premiers et grands
météorologiques qui ont touché le vignoble : gel, crus patienteront jusqu’à l’année prochaine car,
grêle, fleur difficile, chaleur, stress hydrique et tels des oiseaux ils quitteront leur nid quand ils
grillure en juillet. Mais une consolation, la très sauront voler !
belle qualité de jus, des degrés importants, une

Antonin Rodet, Mercurey

2019 a été marqué par la chaleur et la sécheresse, la les blancs bien que denses sont frais. Pour l’élevage
vigne a donné ce qu’elle pouvait, de petits volumes sous-bois de ce millésime puissant, la vinicultrice
mais des raisins concentrés gorgés de soleil et de Anne-Laure hernette a choisi des boisés plutôt doux
couleur. pour conserver de la finesse aux vins. Le bois était
Chez Antonin Rodet, l’élevage des vins se fait au encore naturellement très présent avant fermentation
rythme des saisons et des températures en cave qui malolactique, pour les autres l’empreinte du fût est
font « bouger » les vins. déjà intégrée au vin.
Les fermentations malolactiques des rouges et des les rouges puissance, fruité et couleurs intenses
blancs étaient toujours en cours pour certaines caractérisent ce millésime pour les rouges et augure
cuvées mi-mars, d’autres ont attendu le printemps des vins de garde.
pour s’enclencher.
Les premières dégustations sont prometteuses. Les
vins sont équilibrés, fruités et sur la fraicheur.

Bouchard Aîné & Fils, Beaune
Rare et sublime 2019 ! Début avril, la moitié des vins ont fait leur fermentation
Des raisins d’une qualité sanitaire parfaite si ce malolactique. L’élevage en fût avec 30% de fûts
n’est un peu de grillure. Des peaux très épaisses, neufs en moyenne pour ce millésime exceptionnel
gage de couleur, et des blancs très parfumés. telle se poursuit dans la tranquillité de la cave.
fut la vendange 2019 ! les rouges élégants et puissants, révèlent des notes
Beaucoup de grappes millerandées qui ont donné de cerise à l’eau de vie et de myrtille.
des jus très sucrés et très aromatiques. Malgré les L’équilibre en bouche est parfait, les tannins bien
températures caniculaires estivales les vins ont présents sont déjà arrondis.
aujourd’hui une belle fraîcheur grâce à des acidités les blancs souples, équilibrés alliant fraîcheur et
toujours bien présentes. Les chardonnays et les pinots maturité (ronds et généreux) offrent des arômes de
noirs sont bien équilibrés et les degrés alcooliques coing et d’abricot.
plus élevés que d’ordinaire (14°) et surtout l’acidité Un millésime à découvrir dès 2021 !
laissent présager un millésime de très bonne garde.

Boisset la Famille des Grands Vins
www.boisset.com - Été 2020 3