Page 13 - Nouvelles juin 2020 FR web

Bourgogne

Photos © EAR
vinification de nuits-saint-Georges, 7,2 ha - pinot noir 4,8 ha et chardonnay (8 ha) la plus grosse parcelle d’un
distante de 160 km, on a choisi le 2,4 ha - rassemble les lieux-dits En seul tenant des domaines.
pressurage sur place qui préserve Bollery, Les Rouges Champs, La Bassure Adjacente, Chenôvre-Ermitage est un
les moûts. sur Flagey-Echezeaux, très proche petit paradis discret de 8 ha en haut
Pothières des célèbres grands crus rouges de du plateau de savigny-Lès-Beaune,
Bourgogne ! En Bollery était autrefois entouré de forêt. 6 ha de chardonnay
Ce village au sol fertile, aux vignes nommé La Vigne d’En Face, à savoir
peu vigoureuses, mais surtout non du Château du Clos Vougeot, avant et un peu moins d’un ha de pinot, et
gélives, alterne vignoble et grandes d’être convertie en crémant. son sol d’aligoté et de pinot gris, des vignes
cultures, sur des veines d’argile. Ici riche et humide n’étant pas propice d’âges différents, entre 20 et 40 ans.
deux parcelles de vignes basses et à la vigne basse, il apprécie la vigne Une enclave de nature superbe,
deux de vignes hautes. préservée, longée par un champ et
haute et large face au levant pour un
La plus jeune est recouverte de phacélie, vin très emblématique de l’esprit de qui domine de jolies cabotes de pierre.
plante propice au décompactage recueillement. Un havre de paix, où la faune sauvage
des sols, très mellifère et excellent Chenôvre-Ermitage abonde. L’EsAt de Beaune qui en est
engrais vert. le prestataire pour tous les travaux
Une extraordinaire nature qui exalte manuels, apportant une dimension
En Bollery
le chardonnay sociale au travail de la terre.
Ôde au grand pinot noir en terroir En Côte de Beaune, sur l’un des plus Cette altitude lui apporte une certaine
illustre
beaux villages de la Côte, Pernand- élévation sur la fraîcheur, idéale
sur la célèbre Côte, ce lieu magique Vergelesses, niché en coteau et face au crémant avec sa part d’acidité
pour le pinot noir aux vibrations à la colline de Corton, la parcelle Le essentielle, et sa vue exceptionnelle www.louis-bouillot.com
cisterciennes depuis huit siècles, Louis Closeau, 7 ha essentiellement en sur le Mont Blanc par temps dégagé  Louis Bouillot
Bouillot a installé sa plus remarquable chardonnay forme avec Chenôvre ajoute à l’émotion.  LouisBouillotof
parcelle : une jeune et vaste vigne de  louisbouillotofficial
Boisset la Famille des Grands Vins
www.boisset.com - Été 2020 13