Page 15 - Nouvelles juin 2020 FR web

Beaujolais

Saint-Amour Grandes Mises 2018
le meilleur

gamay du monde !

Depuis 2014, Les Grandes Mises se singularisent : ces cuvées beaujolaises vinifiées et élevées à la bourguignonne
sont régulièrement primées. Des grands vins structurés et complexes qui expriment à travers le gamay toute la
diversité des terroirs du Beaujolais. Des vins élégants qui se marient à toutes sortes de cuisines.
En 2020, c’est la consécration avec le Saint-Amour Grandes Mises 2018 élu Meilleur gamay du monde au
concours international du Gamay le 11 janvier dernier à Lyon devant 802 gamays venus de 4 pays (France,
suisse, Italie, Royaume-Uni). La cuvée a été choisie par un « super jury » parmi les vins présélectionnés.
Une récompense prestigieuse qui couronne le travail réalisé auprès des 25 domaines partenaires sur 400 hectares.
Cette édition limitée à 22 900 bouteilles doit son exceptionnelle qualité à la sélection parcellaire rigoureuse et
à une méthode de vinification spécifique, le délestage qui permet d’affirmer une vraie personnalité pour des
vins de garde cousus main.
Ce cru saint-Amour s’épanouit sur des sols où le calcaire se marie au granit. Les vignes âgées de 47 ans ont été
vendangées le 4 septembre. Vinification en grappes entières suivie d’une cuvaison de 15 jours avec un ou deux
délestages en fin de fermentation alcoolique suivie d’un élevage de 11 mois sur lies en cuve béton.

viniFication

des grandes mises

Le délestage est le secret La gamme Grandes Mises
de Mommessin : 12 appellations
Le style des Grandes Mises est le fruit de la rencontre on remet ce jus enrichi sur le haut de la cuve, en
de deux régions sœurs, la Bourgogne et le Beaujolais. Il aspergeant le chapeau. on peut faire jusqu’à trois En rouge : saint Amour, Morgon Côte de Py, Morgon
s’inspire de la Bourgogne et de ses longues vinifications. délestages. Ils favorisent l’extraction en douceur des Les Charmes, Morgon Grand Cras, Côte de Brouilly,
Du Beaujolais il en exprime le cépage emblématique, polyphénols et anthocyanes. En rapportant du sucre à Juliénas, Fleurie, Moulin-à-Vent, Beaujolais Villages.
le gamay, sur un sol : le granit. Une technique tout à fermenter ces délestages prolongent la fermentation En blanc : Beaujolais, Pouilly-Fuissé Les 2 terroirs et
fait spécifique à la maison, « le délestage » permet jusqu’à trois semaines, soit deux fois plus longtemps saint-Véran La Grande Bruyère.
d’affirmer une vraie personnalité pour des vins de que les pratiques beaujolaises traditionnelles !
garde cousus mains. Cela exige matériel et temps, entre quatre et six
La vinification se fonde sur des pratiques peu utilisées heures par cuve.
dans le Beaujolais. Après avoir été récoltés exclusivement Cette méthode développe le potentiel de garde jusqu’à
à la main, les raisins sont égrappés puis travaillés par vingt ans dans les meilleurs millésimes, au contraire de
pigeages et délestages. la méthode semi-carbonique majoritaire en Beaujolais
Le délestage consiste lors de la vinification à vider qui accentue le côté fruité de vins à boire plutôt dans
complètement la cuve de son moût (jus en fermentation). leur jeunesse (deux à cinq ans).
Le poids des grappes permet d’extraire naturellement Mais l’excellence est à ce prix et c’est ce processus long
le sucre des peaux épaisses du raisin qui, par gravité, et complexe qui contribue à l’expression si particulière
rejoint le moût dans le but d’apporter plus de matière à des Grandes Mises signées Mommessin !
ce cépage gamay naturellement pauvre en polyphénols.

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Boisset la Famille des Grands Vins
www.boisset.com - Été 2020 15